Ingredienti

Frumento

La coltura del frumento è una delle pratiche agronomiche più longeve e le sue più antiche testimonianze sono legate alla cultura europea e medio orientale, dalle terre dell'est europa, passando dalla luna fertile fino al bacino mediterraneo. E' il cereale più diffuso tra queste popolazioni e nonostante le sue diverse varianti, è principalmente suddiviso in tenero e duro. Il frumento che utilizziamo per i nostri alimenti sono i semi interi della cariosside del grano tenero, con un contenuto di proteine e glutine inferiore a quello del grano duro.

La scelta del grano tenero in semi ha il duplice scopo di usare un ingrediente nutrizionalmente valido e tecnologicamente idoneo alla preparazione di crocchette. Il seme intero di grano tenero offre una quota di carboidrati facilmente utilizzabili e dosato nelle corrette quantità è un ottimo alleato per fornire energia prontamente utilizzabile ai nostri amici.

La crocchetta è un alimento leggero la cui struttura facilita la digestione, il grano tenero ha un contenuto più basso in proteine e glutine (elementi strutturalmente pesanti), e più alto in amido. Queste proprietà lo rendono altamente igroscopico e quindi ideale per la preparazione di crocchette leggere e digeribili.

 

 

 

 

 

 

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