Ingredienti

Alghe marine

Le alghe marine sono preziosi alimenti molto comuni nella cucina tradizionale dell'estremo oriente. In Italia ed altre zone europee sono consumate solo in alcune tradizioni culinarie delle zone costiere, o più in generale sono usate per le loro molteplici proprietà nutrizionali o addensanti per la preprazione di budini e gelatine.

Perché le usiamo per i nostri amici? Le alghe hanno un'altissima concentrazione di vitamine e minerali, ovviamente di origine marina.

Sono ricche di iodio, zinco, potassio e magnesio. Il contenuto di vitamina A è eccellente. La componente lipidica è piccola ma di altissimo valore nutrizionale, con un elevato contenuto di acidi grassi polinsaturi (inclusi gli ω-3).

Le alghe hanno un'alta concentrazione di proteine facilmente digeribili e un buon rapporto tra i vari aminoacidi. Una discreta presenza di carboidrati con bassi indici glicemici (ideali per non appesantire il nostro amico) e fibra dalle funzioni prebiotiche in grado di stimolare positivamente la peristalsi intestinale.

I nutrienti delle alghe svolgono importanti ruoli aiutando il sistema riproduttivo e digestivo; promuovono la salute dell'intestino anche attraverso la riduzione del rischio di avvelenamento da inquinanti esterni (sono ottimi agenti sequestranti); mantengono il pelo lucido e sono ideali per mantenere puliti e liberi i canali renali.

 

 

 

 

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